01
Le poisson arrive entier
Il est levé ici, le matin, sur le billot. C'est la seule façon de savoir ce qu'on sert, et de garder les arêtes pour le fumet du soir.
Auray · Golfe du Morbihan
Maison
Kerneur
La mer est à trois cents mètres. Ce qu'elle rapporte le matin se retrouve dans l'assiette le soir.
Descendre
Du mercredi au dimanche
Nous cuisinons ce que la marée veut bien nous laisser. Une carte courte, réécrite chaque semaine, avec les noms de ceux qui nous fournissent écrits en face des plats.
02
Six plats, pas trente
La carte tient sur une page. Elle change le mercredi, quand la criée décide de ce qu'il y aura dedans.
03
Quatre bateaux, quatre noms
Yann, Soizic, Le Gwalarn et La Perle. Ils partent de Saint-Goustan et de la Trinité, et ils savent ce qu'on cherche.
La carte
Cette
semaine
Menu en trois services à 68 €. À la carte, les plats se prennent seuls ou en suite.
- Le plateau du golfe Huîtres, bulots, crevettes grises, mayonnaise au citron confit 34
- Bar de ligne, agrumes Pêché à la ligne, pamplemousse rôti, huile de coriandre 38
- Saint-Jacques de la baie Snackées au beurre demi-sel, panais, jus de coquilles 42
- Araignée du golfe Décortiquée à la main, crème d'avocat, pomme verte 28
- Le verre du moment Muscadet sur lie, domaine de la Pépière 7
Le lieu
Une ancienne
conserverie
Trente-deux couverts sous une charpente de 1912, et une véranda qui donne sur l'eau. En été, huit tables dehors, sur le quai.
- Adresse
- 12 quai Franklin, Saint-Goustan, 56400 Auray
- Service
- Du mercredi au dimanche, midi et soir
- Téléphone
- 02 97 00 00 00
Une table
vous attend
Nous prenons les réservations par téléphone, tous les jours à partir de 10 h. Pour les tables de plus de six, un mot par courriel nous arrange.